吃辣椒是能致癌还是能防癌呢？

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辣椒到底能防癌还是抗癌并没有明确的定论，很早的研究就有发现，常吃辣椒可能会让人们胃癌的风险提高，但仅仅是可能；而另一些权威的研究中又发现，吃辣椒可能会让乳腺癌的风险下降。近年来的一些研究，人们又发现，辣椒中的成分本身并不致癌，它们只是可能和一些致癌物共同作用促进致癌物爆发肿瘤。所以，对于辣椒的研究现状还并没有明确的说法，我们只能公正的从我们已知的领域来考证。

至少我们能确定的是，辣椒对粘膜的刺激是绝对的。如果把辣椒榨成辣椒汁敷在皮肤上，我们的皮肤会发红，严重的可能还有肿痛的情况出现，同样地，如果我们把辣椒嚼碎吞下，它们也照样会刺激我们的食道、胃肠粘膜。我们总在叮嘱少吃辛辣食物，尤其在胃黏膜受损，胃肠功能不好的时候要忌吃，也正是如此，如果长期让胃肠粘膜受到大刺激的话，也搞不好什么地方就变异了。适当吃点辣椒的是不错的选择，有研究发现，适当的辣椒提供的辣椒素能促进胃酸分泌，增加胃黏膜血流量，有助于提高胃黏膜修复能力。

2008年在美国著名杂志中提到辣椒素可能会造成人体胰腺癌细胞的凋亡，对胰腺细胞倒是没有影响，另外，在动物试验中，人们也发现辣椒素能诱导小鼠膀胱癌细胞、人体肝细胞的奥细胞凋亡的情况。辣椒到底能致癌还是抗癌还有争论，但要注意的是，不管辣椒中的辣椒素是能致癌或能诱导癌细胞的凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒能致癌或者能防癌，一是动物性实验并不代表人体的临床实验，二是我们并不清楚对我们有利的辣椒素的剂量，三是辣椒种还存在很多其他对人体有益或有害的物质，吃下去的辣椒是否能产生混合的效果还有待考证。不过，至少辣椒中的营养成分是很丰富的，无论是矿物质还是维生素，适当吃辣椒能开胃下饭，促进肾上腺素分泌（血流循环顺畅），我们只要不过度吃辣椒的话，对人体来说刺激也并不会太大，而又能得到有益效果，这样应该是最好的结果。